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結論：出張寿司は初期投資50〜100万円で始められる現実的な副業・独立手段です。週末2〜3件こなすだけで月10万円以上の収入も十分可能です。
出張寿司とは？
出張寿司とは、自分で食材・道具を持参してお客さんの自宅や会場に出向き、目の前で寿司を握るサービスです。
需要は急拡大中で、以下のような場面で呼ばれます：
- 誕生日パーティー・ホームパーティー
- 結婚式の二次会・披露宴
- 企業の接待・懇親会
- 子どもの食育イベント
- 外国人観光客向けの和食体験
収入のリアル
週末2件（10名×2）の場合
月8〜15万円
食材費・交通費を差し引いた手残り
| 案件タイプ | 人数 | 相場単価 | 手残り目安 |
|---|---|---|---|
| ホームパーティー | 5〜10名 | 3〜5万円 | 2〜3.5万円 |
| 結婚式二次会 | 20〜50名 | 10〜20万円 | 7〜14万円 |
| 企業接待 | 10〜20名 | 8〜15万円 | 5〜10万円 |
| 食育・体験イベント | 10〜30名 | 5〜10万円 | 3〜7万円 |
出張寿司を始める5ステップ
1
技術を身につける
基本的な握り・巻き・衛生管理を習得する。スクールの短期コース（1〜3ヶ月）が最も効率的。独学では衛生管理の知識が不足しがちなので注意。
目安期間：1〜3ヶ月
2
食品衛生責任者の資格を取る
出張寿司を有料で提供するには「食品衛生責任者」の資格が必要です。1日の講習（約6時間）で取得可能。費用は約1万円。
目安費用：10,000円 / 所要時間：1日
3
道具・設備を揃える
包丁・まな板・シャリ桶・ネタケースなど一式で20〜50万円が目安。まずは最低限の道具からスタートして徐々に増やすのがおすすめ。
初期投資：20〜50万円
4
SNSとプラットフォームで集客
Instagram・TikTokで握っている動画を投稿するのが最も効果的。「ストアカ」「TimeTicket」「coconala」などのプラットフォームにも登録しておくと問い合わせが来やすい。
5
口コミ・リピートで安定化
最初の3件は赤字覚悟でも丁寧に対応し、口コミを積み上げる。紹介で案件が広がるのが出張寿司の特徴。
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技術を学ぶならスクールが最短ルート
出張寿司で稼ぐには、衛生管理・魚のさばき方・握りの技術の3つを確実に習得する必要があります。独学では限界があるので、短期スクールで効率よく学ぶのがおすすめです。